Melenzane alla Parmigiana alla Siciliana

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Le melanzane alla parmigiana sono un piatto diffuso in tutto il sud ed è una ricetta, che porta in tavola gli ingredienti della tradizione mediterranea. Sono melanzane fritte, disposte a strati in una teglia con pomodoro, parmigiano, basilico e provola e, infine, cotte in forno. Le origini della ricetta della parmigiana sono contese tra la Campania, la Sicilia e la città di Parma. In ogni variante regionale, ci sono differenti modalità di preparazione ma la sostanza è la stessa. Pare che l’origine del piatto risalga al Medioevo, quando gli arabi importarono in Sicilia le melanzane e che fosse diffuso proprio lì in una semplice versione, composta da melanzane fritte cosparse di pecorino. Sempre legato all’isola sarebbe il termine dialettale “parmiciane”, che indica le aste di legno delle persiane, da cui deriverebbe il nome di questo piatto in cui le melanzane vengono poste le une accanto alle altre nella teglia, proprio come le aste di legno. Ma storia a parte, le melenzane alla parmigiana è la portata di convivialità per eccellenza per tutte le occasioni e per tutte le stagioni!

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Le melanzane alla parmigiana sono un piatto diffuso in tutto il sud ed è una ricetta, che porta in tavola gli ingredienti della tradizione mediterranea. Sono melanzane fritte, disposte a strati in una teglia con pomodoro, parmigiano, basilico e provola e, infine, cotte in forno. Le origini della ricetta della parmigiana sono contese tra la Campania, la Sicilia e la città di Parma. In ogni variante regionale, ci sono differenti modalità di preparazione ma la sostanza è la stessa. Pare che l’origine del piatto risalga al Medioevo, quando gli arabi importarono in Sicilia le melanzane e che fosse diffuso proprio lì in una semplice versione, composta da melanzane fritte cosparse di pecorino. Sempre legato all’isola sarebbe il termine dialettale “parmiciane”, che indica le aste di legno delle persiane, da cui deriverebbe il nome di questo piatto in cui le melanzane vengono poste le une accanto alle altre nella teglia, proprio come le aste di legno. Ma storia a parte, le melenzane alla parmigiana è la portata di convivialità per eccellenza per tutte le occasioni e per tutte le stagioni!

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