BUSIATA DI TUMMINIA – 500GR.

La Busiata di Tumminia una pasta artigianale prodotta con grano duro di timilia, chiamato anche grano marzuolo (veniva anticamente chiamato T m nia Nigra). La Tumminia una coltivazione del grano marzuolo, molto usato gi nell epoca greca.}}Questa variet di grano duro era diffusissimo in Sicilia prima della seconda guerra mondiale, presente da tempi immemorabili sul territorio isolano. Questo grano ha contribuito alla sopravvivenza di intere popolazioni di queste terre grazie alla sua particolare resistenza. Il timilia ancora oggi coltivato nell’entroterra della Sicilia, nelle vallate del fiume Imera Meridionale (fiume Salso).}Le farine ottenute da questo grano, con poca acqua, permettono la produzione di pasta dura di colore scuro che offre grande gusto e digeribilità. Il Pastificio Fratelli Giacalone produce con la Tumminia il formato di pasta Busiate di Tumminia Corta.}VALORI NUTRIZIONALI}:Proteine =12}:Grassi totali= 2,5 di cui grassi saturi 0,6 }:Carboidrati=76 di cui zuccheri 4,5}:Fibra=8,7}:Sale=0,06}:Sodio=0,03}:Valore energetico=Kcal 374 – Kj 1588