L’impiego di puro sale marino è la lenta affumicatura ne fanno un prodotto morbido al palato, gustoso e naturale. Da un’attenta selezione e lavorazione delle materie prime, i nostri affumicati conservano integra tutte le loro qualità organolettiche e nutrizionali. La fase di stagionatura avviene tramite innovativi macchinari, in grado di riprodurre una serie di microclimi ideali per la cura del pesce. Il processo di affumicatura avviene lentamente ed è in grado di preservare il caratteristico sapore del pesce. Un prodotto che si scioglie al palato, ideale come antipasto o come secondo accompagnato da un contorno.
Il consiglio dello Chef:
Il carpaccio di tonno affumicato è un antipasto fresco e semplice da preparare, una ricetta mediterranea ideale per un pranzo estivo, anche come secondo piatto. Per prepararlo è importante che il pesce sia affettato a fette sottili. È una preparazione che avviene facendo marinare in un’emulsione di olio, succo di limone ed erbette, delle fettine di carne o di pesce, da condire in tanti modi diversi, a seconda dei gusti e delle esigenze.
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