La Sicilia non ha una grande produzione di salumi, ma come si soul dire, pochi ma Buoni. Sui Monti Erei si producono salumi con diversità di razze. Qua troviamo, il Salame Siciliano dolce e piccante e la Pasquarola dolce con finocchietto e la Salamella di Troina, in questo contesto ideale per la preparazione e conserva del salume viene allevata la Razza Autoctona il Suino Nero dei Nebrodi, da cui si ricavano vere e proprie bontà, dal Lardo che si scioglie in bocca, rilasciando aromi e profumi delicati e persistenti da abbinare con vino bianco, dotato di buona acidità come i vini prodotti intorno all’Etna, la Coppa, la Pancetta, il Guanciale ed il salame sempre ricavati da questa razza in via di estinzione e che rappresenta un’eccellenza nel panorama della salumeria Italiana. Una razza che appartiene alla nostra storia e che ci rende i migliori produttori di Salumi al mondo.
Salumi tipici siciliani
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La Sicilia non ha una grande produzione di salumi, ma come si soul dire, pochi ma Buoni. Sui Monti Erei si producono salumi con diversità di razze. Qua troviamo, il Salame Siciliano dolce e piccante e la Pasquarola dolce con finocchietto e la Salamella di Troina, in questo contesto ideale per la preparazione e conserva del salume viene allevata la Razza Autoctona il Suino Nero dei Nebrodi, da cui si ricavano vere e proprie bontà, dal Lardo che si scioglie in bocca, rilasciando aromi e profumi delicati e persistenti da abbinare con vino bianco, dotato di buona acidità come i vini prodotti intorno all’Etna, la Coppa, la Pancetta, il Guanciale ed il salame sempre ricavati da questa razza in via di estinzione e che rappresenta un’eccellenza nel panorama della salumeria Italiana. Una razza che appartiene alla nostra storia e che ci rende i migliori produttori di Salumi al mondo.
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