Pesce Spada Mediterraneo

PESCE SPADA MEDITERRANEO. Il nostro pesce spada (Xiphiasgladius) e’ pescato nel Mar Mediterraneo dai nostri pescherecci autorizzati. Il sistema di pesca a palangaro, non danneggia le carni del pesce che mantengono alte le loro caratteristiche organolettiche e nutritive. Inoltre è un sistema di pesca molto selettivo, in quanto diretto alla pesca soltanto di alcune specie bersaglio, non danneggia indiscriminatamente la fauna marina come delfini, tartarughe ed altre specie protette. In assoluto uno dei più gustosi, pregiati, popolari e – ahinoi, rari – pesci presenti anche nel Mediterraneo, il pesce spada è una prelibatezza che piace a tutti. Un pesce osseo apprezzato per la bontà della sua carne, compatta, rossa, ricca di personalità e capace di dar vita a ricette e preparazioni di ogni sorta

Il consiglio dello Chef:
Un secondo piatto tipico della bella isola del Mediterraneo, più precisamente della città di Messina dov’è anche conosciuto come pesce spada alla messinese. Il sughetto, in dialetto “ghiotta” o “a ghiotta di Pesci” spada alla siciliana è una ricetta semplice e velocissima per cucinare il pesce spada morbido e gustoso, ideale come secondo piatto! Vi occorrerà semplicemente un bel trancio di pesce spada, pomodorini, olive, capperi, prezzemolo, un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Il Pesce spada in padella cuocerà pochissimi minuti, assorbendo tutto il succo dei pomodorini, risultando tenero al morso, profumato e saporito! Ovviamente la scarpetta nel sughetto è obbligatoria!!