Pesce spada in trancio affumicato, ottenuto dalla lavorazione della parte più nobile del pesce: il filetto. Le caratteristiche peculiari sono la morbidezza delle carni e l’affumicatura delicata, grazie all’ asciugatura in celle con umidità e temperatura controllata, alla salatura eseguita manualmente ed alla affumicatura a legna. Il trancio sottovuoto garantisce praticità e alta resa grazie all’ ottima tenuta del taglio che permette fette anche molto sottili.
Il consiglio dello Chef:
Il carpaccio di pesce spada affumicato è un antipasto leggero ma anche di gran classe, che permette di dare alla tavola un tocco di eleganza in più. Particolarmente adatto per aprire pranzi o cene a base di pesce, il suo gusto leggero ma gustoso ne fa una portata speciale. Inoltre ha anche poche calorie, il che non guasta mai!
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.