Pasta al Forno con le Sarde e Finocchietto

Questo è un primo piatto molto saporito e ricco, tipico della tradizione siciliana. La pasta con le sarde o, come direbbero in siciliano, la pasta chi sardi, è un primo piatto tradizionale della cucina mediterranea, molte sono le varianti, piene di particolari, infatti questo tipico piatto interpretato in molti modi, genera varie discussioni sull’uso o meno di alcuni ingredienti. Per la sua preparazione, infatti, vengono usati ingredienti con sapori molto particolari: i finocchietti selvatici, con il loro aroma unico, le sarde fresche, i pinoli e l’uva passa che, col suo sapore dolce, dà una nota particolare a questa pasta. La sardina o sarda, generalmente bistrattata dalle tavole della cucina italiana, è un pesce azzurro dalle carni saporite, gustose, ricche di omega tre. Il suo sapore cambia a seconda del mare dove vengono pescate, prestandosi a numerose ricette regionali. Una delle ricette più famose è la pasta con le sarde al forno. Bandiera della grande cucina siciliana, in particolare della parte occidentale, specialmente della città di Palermo, è un piatto dal sapore ricco e deciso.