La Tavola Calda

Quando ci si riferisce allo street food, il primo pensiero che viene in mente è il cartoccio di fish and chips, tipicamente inglese. Nel momento in cui si sbarca in Sicilia, però, questo termine assume dei connotati totalmente diversi. Sull’Isola, infatti, spesso e volentieri ci si riferisce al “cibo da strada” con il termine “tavola calda”. La tavola calda siciliana è quello che alcuni definirebbero un vero e proprio lifestyle. In versione mignon o “esagerata”, al forno, pastellata o fritta: è il vero e proprio piatto forte delle feste, da quelle organizzate in casa alle inaugurazioni, passando per battesimi, cresime, persino ai matrimoni. Non è solo uno “spizzicare”: è una tradizione radicata, della quale quasi si sente la mancanza nelle rare volte in cui questo elemento quasi “mistico” della cucina siciliana dovesse mancare. In fondo, non si può negare: quante volte, dai diciottesimi ai matrimoni, è capitato di dare l’assalto agli arancinetti banditi a tavola? Eppure, girando per la Sicilia, seppur la tavola calda sia quella che potremmo definire un must, varia di provincia in provincia: ciò può stupire tanto il viaggiatore made in Sicily quanto il turista gastronomico più esigente. Basti uscire dalla propria provincia di riferimento, infatti, per avere l’impressione di essere approdati in un mondo completamente diverso.