La Braceria

In Sicilia, la preparazione della cosiddetta “arrustuta” è un rito quasi sacrale, curato nei minimi dettagli ed enfatizzato dalla passionalità tipica del siciliano medio. Vogliamo farti rivivere questo speciale momento di convivialità con GRIGLIARE: la nostra raccolta di prodotti ideali per la tua grigliata alla siciliana. Sarai in grado di impressionare i tuoi amici/parenti davanti alla griglia? L’arrustuta del 25 aprile. Il 25 aprile è festa nazionale, questa ricorrenza ha un’importante significato per la storia d’Italia, rappresenta infatti la liberazione del nostro paese dal regime fascista da parte delle truppe anglo-americane. Il popolo siciliano puntualmente risponde con entusiasmo a questo immancabile appuntamento del rosso di calendario, ed
ogni anno festeggia numeroso lo storico avvenimento. Il 25 aprile è un appuntamento imperdibile per la maggior parte dei siciliani che ogni anno organizzano picnic con amici e familiari, segnando l’inizio della primavera-estate siciliana. È da questo giorno di festa infatti che si cominciano a vedere in giro i primi costumi sulle spiagge e si inaugura il periodo delle “arrustute” (grigliate) nei “villini” estivi ancora in disarmo. La classica “arrustuta” prevede l’immancabile ruota di “sasizza” (salsiccia), gli involtini siciliani, “i mangia e bevi” “a carni i crastu” (agnello castrato), “i pittinicchi” (puntine di maiale), “i stigghiola” e “fedde i carni” (bistecche) a volontà. Apro parentesi per l’argomento involtini che offre svariate possibilità di scelta da quelli messinesi più piccoli e profumati all’aglio, a quelli palermitani con “passolina, pinoli, muddica atturrata e cascacavaddu” (uva passa, mollica abbrustolita, e
caciocavallo), a quelli catanesi preparati con l’immancabile formaggio pepato tipico della zona, ma soprattutto quelli dei vari paesi, involtini che conservano il sapore unico della tradizione popolare. Ma il cuore dell’arrustuta è nella preparazione della cosiddetta “Fornacella” che per tradizione viene fatta dal capofamiglia.