Il capocollo o coppa, è un taglio derivato dai muscoli del collo del suino. Viene salato, massaggiato e legato a mano. La lenta stagionatura permette di realizzare un SALUME profumato e di qualità.
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Capocollo
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Il capocollo o coppa, è un taglio derivato dai muscoli del collo del suino. Viene salato, massaggiato e legato a mano. La lenta stagionatura permette di realizzare un SALUME profumato e di qualità.
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